根据法律，一般情况下，将大烟壳作为调料使用可能违法。
食品安全法规和卫生标准要求食品必须符合一定的卫生和安全标准，而大烟壳可能会对食品安全构成威胁。
此外，大烟壳作为调料使用也可能误导消费者，使其无法准确评估食品的质量和安全性。
因此，使用大烟壳做调料很可能违反相关法律法规。