中南大学湘雅医院隔夜水煮蛋能否吃取决于保存方式和充分加热：1. 合理保存：隔夜水煮蛋应存放在密封的冰箱中，或在室温下保存蛋膜，以防止细菌滋生。2. 完全煮熟：水煮蛋必须完全煮熟，以避免内部细菌滋生。3. 再次加热：隔夜水煮蛋必须充分加热，杀菌以减少细菌的数量。注意：如果隔夜鸡蛋发霉或破损，具有异味，不能食用。为健康着想，尽量现煮现吃。
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白水鸡蛋煮熟能放几天
熟鸡蛋放的时间需根据温度来决定。如果温度在10℃左右，可以放2-3天；温度在25℃时，可以放置一天；但如果温度超过30℃以上，只能放置半天。如果想放得更久，建议将熟鸡蛋放在冰箱冷藏，可以放置4-5天。
蛋的吃法虽然很多，但也要注意吃法正确与否，否则不但没有补充到营养，还可能影响到健康。在吃蛋时，如果能配合下列的健康吃法，不但可以减少胆固醇的吸收，更能多加有效利用蛋的营养：
1、蛋含有各种营养素，但唯独不含维生素C，所以若能搭配蔬菜食用，营养将更均衡。
2、吃蛋时多搭配蔬菜食用，有助蔬菜中的维生素吸收胆固醇及其它有害物质，并将之排出体外。
3、蛋生吃难以消化，且可能因此吃进沙门氏菌、真菌或寄生虫卵，因此不宜生吃蛋。
4、用热豆浆冲生鸡蛋，会形成不易分解吸收的物质，影响消化、破坏营养。
5、每天一颗蛋加上米饭、面食一起食用，就可完备地取得各种人体必需的氨基酸，所以也不需一天吃太多蛋。
6、蛋壳的颜色与蛋的营养价值无关，所以不必特意去吃红褐色蛋壳的土鸡蛋。
7、吃受精蛋未必比未受精蛋营养，因为未受精蛋没有因胚胎发育而消耗养分，营养较完整。